引起摄盐过多水肿的原因是饮食中盐的过量摄入。盐（即氯化钠）在人体内起着调节体液平衡和维持神经肌肉正常功能的重要作用。然而，过量的盐摄入会导致体内盐分浓度增加，进而引起排尿减少，体液潴留增加，从而导致水肿的发生。
人们日常饮食中摄入的盐主要来自于食盐和含盐食物。食盐是人们在烹饪和食用过程中常用的调味品，而含盐食物如咸肉、腌制食品、罐头食品等也常常出现在我们的餐桌上。然而，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，现代人的盐摄入量普遍偏高。过多的盐摄入不仅会导致体内钠离子浓度增加，还会引起体液潴留和血容量增加，进而引发水肿的出现。
盐的过量摄入不仅会导致水肿，还可能对人体健康造成其他不良影响。过多的盐摄入会增加心血管疾病的风险，如高血压、冠心病等。过量的盐还会影响肾脏功能，增加肾脏的负担，长期摄入过多的盐可能会导致肾功能损害，甚至引发肾脏疾病。
为了保护身体健康，我们应该合理控制食盐的摄入量。根据世界卫生组织的推荐，每天的盐摄入量应控制在5克以内，这相当于一勺盐。为了减少盐的摄入量，我们可以多食用新鲜的水果和蔬菜，选择不含盐或低盐的调料和罐头食品，通过改变饮食习惯来减少盐的摄入。同时，也应加强对公众关于饮食健康的宣传，提高人们的饮食素质和健康意识，共同促进全民健康。
