木耳热水泡5分钟能吃吗

木耳热水泡5分钟,即可食用,但口感和营养价值会大大降低。因为热水温度高,发泡时间短,吸水不够,不但会使原细胞破裂,无法吸收水分,口感软绵绵发粘,还会使很多营养成分被溶解掉。

平时如无急用,可选用冷水泡木耳,随泡随食,先把木耳挑出杂质,放进一个盛器,加冷水浸泡1小时以上,木耳吸收水分自然膨胀发透,取去根,再换水漂洗几遍,无泥沙,再换水漂洗几遍,无泥沙为止,用冷水浸泡1小时以上。

如果木耳在水里泡了8个多小时,就会变得粘稠,很可能会产生毒素,这种毒素会导致人中毒反应,轻的时候会出现呕吐、腹泻、头晕等症状,严重的时候会出现烦躁不安、惊厥、抽搐、休克、昏迷等,所以最好不要吃木耳泡发时间过长的木耳。不只是木耳,还有海带、香菇等都应即泡即食,尽量减少浸泡时间,防止食物变质现象发生,以免对身体造成伤害。