胃酸缺乏饮食禁忌主要包括：肉类、乳制品、咖啡等高脂高蛋白食物以及辛辣食品。这是因为胃酸缺乏会导致食物无法充分消化，摄入过多这些食物容易引起腹胀、打嗝、消化不良等症状。此外，高脂食物和辛辣食品还会刺激胃黏膜，加重胃部不适。饮食应以清淡易消化的食物为主，如蔬菜、水果和粗粮等，这样有助于减轻胃部负担，提高胃酸分泌。
胃酸缺乏是由胃黏膜细胞功能障碍引起的，这些细胞负责分泌胃酸。高脂高蛋白的食物需要更多的胃酸来进行消化，而胃酸缺乏则导致无法顺利完成消化过程，进而引发不适症状。辛辣食品对胃黏膜产生刺激，使本来脆弱的胃部进一步受伤。乳制品富含乳糖和乳蛋白，胃酸缺乏时消化这些物质的能力减弱，容易引起不适。因此，避免这些食物是控制胃酸缺乏症状的有效方法，也有助于保护胃部健康。
