复合性溃疡饮食禁忌主要包括以下几个方面：第一、忌辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等，因其可能刺激胃肠道，增加胃酸分泌，加重溃疡症状。第二、忌酸性食物，如柑橘类水果、酸菜等，因其容易刺激胃肠黏膜，使溃疡恶化。第三、忌坚硬食物，如糖果、硬果仁等，因其可能造成胃肠道粘膜摩擦，加重溃疡病情。第四、忌饮酒和吸烟，因其会增加胃酸分泌和损害胃黏膜，加重溃疡症状。第五、忌醋和醋制品，因其可能增加胃酸分泌，刺激溃疡。总之，复合性溃疡患者应尽量避免上述食物和行为，以免加重病情。

复合性溃疡饮食禁忌的原因是因为这些食物和行为可能会刺激或损伤胃肠道黏膜，增加胃酸分泌，导致溃疡症状加重。辛辣刺激性食物、酸性食物和醋制品可能会直接刺激溃疡表面，导致疼痛和出血。坚硬食物可能在咀嚼和吞咽过程中摩擦胃肠道黏膜，加重溃疡病情。饮酒和吸烟会刺激胃肠道，增加胃酸分泌，损害胃黏膜，使溃疡更难愈合。因此，为了控制溃疡病情，复合性溃疡患者应该尽量避免这些食物和行为，同时均衡饮食，遵循医生的治疗建议，提高自身抵抗力，促进溃疡的愈合。