肝硬化忌什么食物是大家都关心的问题。肝硬化患者应避免摄入高热量、高脂肪、高蛋白的食物，尤其是油炸、烧烤类食物。这些食物会增加肝脏的负担，促进肝细胞的死亡，加重肝硬化的症状与进展。

高热量食物如各类甜食、大米、面粉等，会加重肝脏的负担，导致脂肪细胞增多，进而诱发脂肪肝；高脂肪食物如油炸食品、动物内脏等，会增加肝脏负担，加重肝脏炎症，促进纤维组织的增生；高蛋白食物如肉类、豆类等，会增加氨基酸代谢产生的尿素，加重肝脏解毒负荷，对肝脏造成一定损害。因此，肝硬化患者应少量、分餐进食，避免过多摄入这些食物。

肝硬化忌什么食物与肝脏负荷密切相关。高热量、高脂肪、高蛋白的食物会增加肝脏的负担，诱发或加重肝硬化。因此，合理饮食对于肝硬化患者的康复至关重要。低热量、低脂肪、低盐的饮食可减轻肝脏负荷，如新鲜蔬菜、水果、全谷类、粗粮等，可以提供充足的维生素和矿物质，同时富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和保持肠道通畅，有益于肝脏的康复。全脂奶制品、动物脏器等应少量或者不吃，以免加重肝脏的负荷。科学合理的饮食结构对于肝硬化患者恢复健康有着重要的作用。