40岁以上的人咯血时应避免食用辛辣食物、煎炸食品、酒精和咖啡等刺激性食物。

咯血是一种症状，可能是多种疾病的表现，如肺部感染、肺结核、肺癌等。对于40岁以上的人来说，咯血可能意味着潜在的健康问题，因此在日常饮食中应尽量避免刺激性的食物。以下是一些应避免食用的食物：

1. 辛辣食物：辣椒、花椒、姜等辛辣的食物会刺激胃黏膜和呼吸道，增加咯血的风险。

2. 煎炸食品：油炸食物如炸鸡、炸薯条等含有高量的脂肪和油脂，容易引发胃溃疡和胃肠道出血。

3. 酒精和咖啡：酒精和咖啡等刺激性饮品会增加血液流动，加重出血症状。

40岁以上的人在饮食中还应尽量避免食用一些具有溃疡风险的食物，如酸性水果、酸奶、浓缩果汁、草莓等。这些食物都可能刺激胃黏膜，导致出血。

40岁以上咯血的人应尽量避免食用刺激性食物，以减少刺激黏膜和出血的风险。若出现咯血症状，应及时就医并进行相关检查以确定病因，并根据医生建议进行适当的饮食调整。