头白秃的人平时不宜食用辛辣刺激食物。食用辛辣刺激食物会导致头皮血液循环不畅、毛囊受损，进而加剧头白秃的症状。

辛辣刺激食物如辣椒、花椒、生姜、大蒜、胡椒等，其主要成分是辣素或辛香素，具有刺激性较强的效果。这些食物在消化道被吸收后会通过血液循环分布到全身，其中包括头皮的毛囊和血管组织。当辛辣刺激的物质进入毛囊时，会引起毛囊的炎症反应，从而导致毛囊受损和血液循环不畅。长期食用辛辣刺激食物，会加重头白秃的症状，促进头发的脱落。

辛辣刺激食物会引起体内的炎症反应，增加氧自由基的产生，破坏细胞结构，抑制头发的生长。研究发现，辣椒中的辣椒素和生姜中的姜黄素等活性成分，能够诱导细胞凋亡，减少毛囊细胞的活力和增殖能力，促进头发的脱落。

因此，头白秃的人应尽量避免辛辣刺激食物的摄入，包括辣椒、花椒、生姜、大蒜等。可以选择清淡的食物，如蔬菜、水果、粗粮、豆类、鱼类等，这些食物富含维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，对头发和头皮有益，并且不会刺激头皮，有助于头发的生长和保护。保持良好的生活习惯，避免熬夜、过度劳累、情绪波动等，对头白秃的改善也有一定的帮助。