囟门不闭合的饮食禁忌包括：生冷食物、油腻食物、辣椒、生姜、大蒜、糯米饭等。

囟门是婴幼儿头部骨骼的特殊结构，是头骨骨缝的中间部分，通常在婴儿出生后几个月至两岁左右的时候会完全闭合。囟门不闭合可能会导致头骨无法正常生长发育，需要特别注意饮食的选择与禁忌。

生冷食物是囟门不闭合的饮食禁忌之一。因为生冷食物会刺激胃肠道，使肠胃蠕动加快，容易引起腹泻或腹痛等不适症状，影响孩子的消化功能。

油腻食物也需要避免给囟门不闭合的婴幼儿食用。油腻食物含有大量的脂肪，过度摄入会增加胃肠负担，导致消化不良或腹胀等情况。

辣椒、生姜、大蒜等辛辣调料也要禁忌食用。这些食物容易刺激消化道，引起胃肠道不适，影响婴幼儿的正常饮食和生长发育。

糯米饭也是一个囟门不闭合的饮食禁忌。糯米饭含有较高的淀粉质，容易消化不良，导致腹胀或腹泻等情况。

因此，在囟门不闭合的情况下，应该避免给婴幼儿食用上述禁忌食物。只有合理选择饮食，保证婴儿的营养摄入，并遵循医生的建议，才能帮助囟门正常闭合，促进婴幼儿的健康成长。