夜间呕吐饮食禁忌包括：辛辣食物、油腻食物、咖啡因和酒精类饮料、大量食物和过多的液体摄入。这些禁忌的原因在于它们可能会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，导致胃肠道的不适和呕吐。

夜晚是人体进入休息状态的时间，此时消化系统的运作也减慢。辛辣食物和油腻食物会增加胃肠道的负担，导致食物在胃中停留时间过长，可能刺激胃黏膜，进而引起夜间呕吐。咖啡因和酒精类饮料则具有刺激性，可能会引起胃肠道的反应，导致消化不良和呕吐。

此外，过量的食物和液体摄入也是夜间呕吐的禁忌。夜间消化系统的工作相对减少，摄入过多的食物和液体会增加胃肠道负担，可能导致胃酸分泌增加，引发夜间呕吐的发作。

总之，夜间呕吐饮食禁忌的原因主要在于这些食物或饮料可能会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，并加重胃肠道负担。为保护消化系统的健康，应避免摄入辛辣、油腻食物，限制咖啡因和酒精的摄入，同时也要注意控制食物和液体的摄入量。只有合理的饮食习惯和注意夜间食物禁忌，才能避免夜间呕吐的发生。