水肿型营养不良患者平时不能吃高盐食物，因为高盐食物会导致体内盐分潴留，进而加重水肿情况。

水肿型营养不良是由维生素和矿物质缺乏引起的营养不良，表现为体内水钠、维生素和蛋白质等物质的代谢紊乱，导致身体组织和器官的水分潴留。高盐食物会增加体内的盐分摄入，进而使体内的盐分积聚，导致水肿加重。

高盐食物会增加体内盐分的摄入量。人体在进食高盐食物后，会摄入大量的盐分，而盐分主要以钠的形式存在。钠是一种迅速被吸收的电解质，它进入血液后，会吸引周围的水分，使得血管内液体的浓度增加，从而使得血管内液体过多。这会导致水分从血管内渗出到周围组织，引起水肿。

高盐食物会加重肾脏的负担。肾脏是排除体内多余盐分的重要器官，它通过过滤和重吸收来平衡体内的盐分水平。当盐分摄入过多时，肾脏需要加大工作量来处理这些多余的盐分。长期摄入高盐食物会使得肾脏负担加重，容易导致肾功能损害，进一步加重水肿。

高盐食物还会影响血压的调节。高盐饮食会增加血管内液体的浓度，使得血液黏稠度增加，血压升高。高血压不仅会加重水肿，还会增加心脏和肾脏的负担，进一步损害这些器官的功能。

因此，水肿型营养不良患者应避免食用高盐食物。应选择低盐和富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、高蛋白食物和谷物等，以满足身体所需的营养，并减轻水肿的程度。同时，定期进行体重和水肿的监测，及时调整饮食和治疗方案，保持良好的营养状态。