氨基酸尿症患者平时不能摄入高蛋白食物和富含酪氨酸、酪醇、亮氨酸和色氨酸等芳香族氨基酸的食物。原因是患者体内缺乏某种氨基酸代谢酶，导致芳香族氨基酸不能有效代谢，从而积聚在体内，产生致命性的毒性物质。

高蛋白食物包括肉类、鱼类、禽类、蛋类、大豆等。这些食物富含多种氨基酸，其中包括芳香族氨基酸。氨基酸尿症患者摄入高蛋白食物后，由于代谢障碍，芳香族氨基酸不能被正常消化代谢，从而积聚在体内，进一步产生有毒代谢产物，对神经系统和其他器官造成损害。

富含酪氨酸、酪醇、亮氨酸和色氨酸等芳香族氨基酸的食物包括乳制品如奶、奶粉、奶酪、黄油、巧克力、坚果如核桃、杏仁、腰果、某些水果如香蕉、橙子、芒果等。患者摄入这些食物后，身体缺乏代谢酶的作用，芳香族氨基酸不能被正常分解，积聚在体内，产生有害物质。

为了维持氨基酸尿症患者的健康状况，他们需要遵循一种特殊的饮食方案，限制芳香族氨基酸的摄入量。他们应该避免摄入高蛋白食物和富含酪氨酸、酪醇、亮氨酸和色氨酸的食物。同时，他们需要通过饮用特定的氨基酸配方或限制部分氨基酸的食用量，确保体内氨基酸的平衡，减少有害代谢产物的积聚。另外，定期的血液检测和专业医生的指导也是至关重要的。