埃斯博格综合征患者平时不能吃肉类食品。原因是埃斯博格综合征是一种遗传性疾病，导致患者体内缺乏酪氨酸酶，这是一种分解芳香族氨基酸酪氨酸的酶。如果患者摄入含有酪氨酸的食物，体内未能分解的酪氨酸会在大肠内被微生物代谢，产生多种芳香族化合物，并释放出氢气、硫化氢等有害物质，导致肠道症状加重。

肉类食品是酪氨酸的主要来源之一，其中尤以红肉如牛肉、猪肉等和黑色素丰富的肉类如鸭肉、羊肉等含有较高的酪氨酸含量。因此，患有埃斯博格综合征的患者在日常饮食中应避免摄入这些肉类食品。

避免摄入酪氨酸的肉类食品对埃斯博格综合征患者有助于减轻症状和缓解疾病发作。如果患者不遵循禁食酪氨酸的饮食限制，摄入过多的酪氨酸会导致患者在肠道内产生大量的有害物质，如硫代酪氨酸、硫化氢、异硫氰酸盐等。这些有害物质会刺激肠道黏膜，增加肠道蠕动，导致腹痛、腹泻、便秘等肠道症状加重，甚至引发肠道炎症。长期摄入过多的酪氨酸可能还会导致患者发生营养不良，因为酪氨酸是一种重要的芳香族氨基酸，缺乏酪氨酸会影响身体的正常生长和发育。

因此，对于埃斯博格综合征患者来说，避免摄入肉类食品，特别是富含酪氨酸的红肉和黑色素丰富的肉类，可以帮助减轻症状，保护肠道健康。同时，患者还应该在医生指导下，进行个体化的膳食规划，以确保摄入足够的其他营养物质，保持全面的营养平衡。