指骨梗死过程中，患者应避免摄入高糖、高脂、高盐的食物，特别是糖尿病患者应格外注意饮食控制。这是因为高糖饮食会增加血糖水平，进而导致血液黏稠度增加，加重梗死部位的血液供应不足。高脂食物含有较多的不饱和脂肪酸，过多摄入会增加血脂水平，干扰血管内血液流动，加重梗死部位的缺血缺氧程度。高盐饮食会导致体内钠离子浓度增加，引起水分潴留，使血液黏稠度增加，加重梗死部位的血栓形成风险。

在日常饮食中，患者应尽量选择低糖、低脂、低盐的食物。合理控制血糖水平是保持血液黏稠度正常的基础，可以选择低糖食品如鲜果、蔬菜、全谷类食物，减少疾病的发展。对于含脂量高的食物，可以选择清蒸、煮炖等低脂烹饪方法，选择富含优质脂肪的食物如橄榄油、鱼类等。减少盐的摄入可以选择用鲜味素、蒸、煮或烤的方式烹饪食物，并慢慢减少食用的盐量，逐渐培养淡食习惯。

患者还应避免饮酒和吸烟等不健康的生活方式，因为这些习惯会加重血管损伤，导致血流的进一步阻塞，加重梗死部位的缺血缺氧情况。

指骨梗死患者应避免高糖、高脂、高盐的食物，特别是糖尿病患者更应控制血糖水平。合理的饮食习惯和健康的生活方式有助于减轻梗死的损害，促进康复。同时，患者需密切关注医生的指导，制定个体化的饮食方案，以达到最佳的康复效果。