上台阶困难时不能吃油腻和过重的食物。

原因如下：

1. 油腻食物会增加消化负担：上台阶需要大量运动和活力，而油腻食物往往含有较高的脂肪和油脂，摄入后会增加胃肠道的消化负担。消化系统需要更多的能量来处理这些食物，而且消化时间也会更长，使得体力无法适应上台阶所需的高强度活动。

2. 过重的食物会加重负荷：上台阶需要腿部和下半身的稳定和力量，而摄入过多的食物会使我们的体重增加。肥胖或超重会导致关节、韧带和肌肉的负荷增加，特别是下肢。如果我们摄入过多的食物，就会造成体重过大，使得上台阶时需要更多的能量来支持身体的运动，导致困难。

3. 会导致胆固醇升高：油腻食物往往含有较高的胆固醇。长期摄入过多的胆固醇会导致胆固醇的升高，使得血液流动变得不畅，增加了心血管病和高血压的风险。当我们上台阶时，心血管系统需要更多的氧气和营养物质来支持身体运动，而胆固醇的堆积会导致血管狭窄，影响血液的正常流动，使得身体很难提供足够的血液和氧气来满足上台阶时肌肉的需求。

因此，为了顺利上台阶，我们应避免摄入油腻和过重的食物，选择健康、清淡的饮食，如蔬菜、水果、全麦食品和低脂肪蛋白质食品。这样既可以提供足够的能量和营养物质来满足上台阶需要，又不会给胃肠道和心血管系统增加额外的负担，有利于身体的健康和运动的顺利进行。