肌肉跳动饮食禁忌主要包括过量摄入脂肪和糖分。过量摄入脂肪会导致肌肉跳动时的能量供给不足，从而影响肌肉的运动效果。而过量摄入糖分会导致血糖水平异常波动，造成能量供给的不稳定性，这也会对肌肉跳动产生负面影响。

过量摄入脂肪会导致肌肉跳动时的能量供给不足。脂肪是提供能量的一种重要来源，但摄入过量的脂肪会增加身体的能量储备，导致肌肉跳动时产生的能量不能有效被利用。过多的脂肪摄入还会导致体内能量的分配不均，从而影响肌肉的运动效果。

过量摄入糖分会导致血糖水平异常波动。肌肉跳动需要大量的能量供给，而糖分是提供能量的主要来源之一。但摄入过量的糖分会使血糖水平剧烈波动，从而造成能量供给的不稳定性。当血糖水平急剧下降时，身体无法及时供应足够的能量，肌肉跳动的效果也会受到影响。此外，过量的糖分摄入还容易导致糖尿病等代谢性疾病的发生。

综上所述，肌肉跳动饮食禁忌主要包括过量摄入脂肪和糖分。过量的脂肪摄入会导致能量供给不足，影响肌肉跳动的效果；过量的糖分摄入会导致血糖水平异常波动，使能量供给不稳定。因此，在进行肌肉跳动时，合理控制脂肪和糖分的摄入量非常重要，以保证肌肉得到足够的能量供给，以及稳定的血糖水平，从而获得更好的运动效果。