耳源性破伤风患者平时不宜食用生鱼片或生肉，因为生食食品可能携带破伤风杆菌，从而增加患者感染风险。

耳源性破伤风是由破伤风杆菌引起的，该细菌存在于土壤、粪便、灰尘等环境中。当细菌进入人体伤口或破损的皮肤时，会分泌出产生破伤风毒素，导致破伤风症状。

食用生鱼片或生肉是一种常见的食品卫生问题。这些生食食品可能被污染，携带各种细菌和寄生虫，包括破伤风杆菌。当患者食用这些食品时，如果食品中存在活跃的破伤风杆菌，就有可能引起感染。

生食食品在加工过程中一般不经过高温处理，因此无法杀死携带的病原菌。生鱼片和生肉的口感鲜美，但存在患破伤风的患者感染的风险，尤其对于免疫系统较弱的人群来说，可能会导致严重的健康问题。

为了预防耳源性破伤风，建议患者避免食用生鱼片、生肉及其制品。应选择经过高温烹饪的食品，如煮熟的鱼肉、猪肉、牛肉等。烹饪过程可以有效杀灭食品中的细菌，降低感染的风险。保持个人卫生和饮食卫生也是预防耳源性破伤风的重要措施。及时清洁伤口、勤洗手，并避免接触可能被破伤风杆菌污染的物品，都能够减少感染的机会。