牵涉性头痛患者平时应避免摄入以下食物或物质：酒精、咖啡因、巧克力、刺激性食物、腌制食品和添加剂。

牵涉性头痛是一种次要性头痛，是由于头部和颈部的疾病或异常引起的头痛。它的症状类似于偏头痛，常常表现为头痛持续时间较长且伴有颈部疼痛。这种头痛可能是由于头部和颈部肌肉的紧张或压迫引起的，或者是由于头部和颈部神经的受压迫引起的。

酒精是一种神经系统抑制剂，可以使头痛加重，并且还会引起头痛的发作。酒精还会导致脱水，从而加剧头痛的症状。

咖啡因在某些人群中可以缓解头痛，但是对于牵涉性头痛患者来说，摄入过多的咖啡因可能会导致头痛加剧。咖啡因还可以刺激中枢神经系统，导致神经血管机制的改变。

巧克力中含有咖啡因和酪胺，这两种物质都可能引起头痛。咖啡因刺激神经系统，而酪胺会导致血管扩张，增加头痛的风险。

刺激性食物如辛辣食物和浓烟会刺激神经系统，可能加重头痛症状。这些食物还会增加消化系统负担，从而引起血流改变，进一步加重头痛。

腌制食品和添加剂中的亚硝酸盐和亚硝酸会扩张血管，可能引起头痛。这些化学物质还会释放一氧化氮，导致血管炎症和扩张，进一步加重头痛症状。

牵涉性头痛患者应该尽量避免摄入刺激性食物、酒精、咖啡因、巧克力、腌制食品和添加剂，以减少头痛的发作和症状的加重。饮食上的注意，合理的休息和较少的压力也对减轻头痛症状有帮助。