粪便量多的人在饮食上需要注意一些禁忌。首先，他们应避免摄入过多的纤维素。纤维素可以增加粪便体积，进一步加重排便困难。此外，多吃富含咖啡因的食物和饮料也是禁忌之一。咖啡因具有利尿作用，会增加水分流失，从而导致更干燥的粪便，加重排便困难。另外，粪便量多的人还应该限制吃辛辣和油腻的食物，因为这些食物会增加肠道蠕动，加快粪便的通过速度，导致排便困难。最后，他们还要尽量避免喝酒，因为酒精会干扰肠胃的正常功能，加重粪便量多的情况。

粪便量多的饮食禁忌的原因如下所述：首先，摄入过多的纤维素会增加粪便体积，使排便变得更加困难。纤维素虽然可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致肠道负担过重，加重排便困难。其次，咖啡因具有利尿作用，会增加尿液量，进一步导致排便时水分流失过多，使粪便变得更加干燥，难以排出。此外，辛辣和油腻的食物会刺激肠道，加快粪便的通过速度，无法充分吸收水分，导致粪便干燥困难。最后，酒精会抑制肠胃蠕动，干扰肠道的正常功能，进一步加重排便困难。因此，粪便量多的人在饮食上需要避免以上禁忌，以改善排便问题。