儿童大便失禁是指儿童无法控制排便，导致大便意外地释放出来。调理和保养儿童大便失禁的方法主要包括以下几个方面：

1. 建立规律的排便习惯：试着让儿童在固定的时间排便，比如早餐后或晚餐后。这样可以帮助儿童建立起规律的排便习惯，从而减少大便失禁的发生。同时，养成上厕所前和上厕所后洗手的习惯，减少细菌传播。

2. 饮食调理：儿童的饮食应当注意均衡和多样化。增加膳食纤维的摄入量，如水果、蔬菜和全谷类食物，可以增加大便的体积和软度，有助于减少大便失禁的发生。避免过多摄入刺激性食物，如辛辣食物和咖啡因，因为它们可能刺激肠胃，增加大便失禁的风险。

3. 饮水充足：保持足够的水分摄入对于促进正常的肠道功能非常重要。确保儿童每天喝足够的水，并避免过多的饮用咖啡因饮料。

4. 建立良好的厕所习惯：帮助儿童养成定期上厕所的习惯，并鼓励他们用足够的时间排便。尽量避免长时间憋便，以免造成便秘或大便困难。

5. 药物治疗：如果以上调理方法无法缓解儿童大便失禁的问题，可以考虑使用药物治疗。例如，益生菌可以帮助调节肠道菌群，改善排便情况。但是，任何药物治疗都应在医生的指导下进行。

要调理和保养儿童大便失禁，关键是建立良好的排便习惯和饮食习惯。这些方法可以帮助调节肠道功能，维持正常的大便控制能力。确保足够的水分摄入和远离刺激性食物，也有助于预防大便失禁的发生。如果问题严重影响生活质量，应当及时就医，寻求医生的专业建议和治疗。