吃熟芝麻的功效和作用

熟芝麻具有补充营养、润肠通便、辅助抗氧化等功效和作用。熟芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等成分，适量食用有助于改善皮肤状态、促进胃肠蠕动、减少自由基损伤。

1、补充营养

熟芝麻含有丰富的优质蛋白和钙元素，每100克熟芝麻中钙含量可达780毫克，适合需要补钙的人群食用。其不饱和脂肪酸占比超过80%，有助于调节血脂代谢。熟芝麻中的铁元素以非血红素铁形式存在，搭配维生素C含量高的食物可提高吸收率。

2、润肠通便

熟芝麻外层纤维素经过加热后更易被人体利用，每100克含膳食纤维约12克，能吸收水分软化粪便。芝麻含有的木酚素类物质可促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道微生态环境。胃肠功能较弱者建议将熟芝麻研磨后食用，避免整粒芝麻刺激肠黏膜。

3、辅助抗氧化

熟芝麻中的芝麻素和芝麻林素属于木酚素类抗氧化物质，其清除自由基的能力是维生素E的50倍。维生素E与硒元素协同作用可保护细胞膜免受氧化损伤。高温烘焙会使部分抗氧化成分流失，建议选择低温烘焙的熟芝麻产品。

4、改善皮肤

熟芝麻含有的亚油酸能维持皮肤屏障功能，减少水分流失。锌元素参与皮肤胶原蛋白合成，有助于伤口愈合。维生素E通过抑制酪氨酸酶活性减少黑色素沉积，但需长期规律摄入才能显现效果。

5、调节激素

熟芝麻中的植物固醇结构与人体雌激素相似，可双向调节雌激素水平。芝麻木酚素经肠道菌群代谢后生成肠内酯，具有弱雌激素样作用。更年期女性每日摄入20-30克熟芝麻可能缓解潮热等不适症状。

建议每日摄入熟芝麻不超过30克，过量可能引起胃肠不适。对芝麻过敏者应避免食用，过敏体质者初次尝试需少量测试。熟芝麻宜密封避光保存，出现哈喇味表明油脂已氧化变质。三高人群可将熟芝麻作为坚果替代品，但需计入每日总热量摄入。食用时建议充分咀嚼或研磨成粉，以促进营养吸收。