来源：复禾健康
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禽流感的鸡生的鸡蛋一般不建议食用。禽流感病毒可能通过鸡蛋传播，食用存在潜在风险。
禽流感病毒可通过感染母鸡的生殖系统进入鸡蛋内部，包括蛋清和蛋黄。即使鸡蛋外壳完整且经过清洗，仍无法完全消除病毒污染的可能性。高温烹饪虽能灭活部分病毒，但生食或半熟食用时风险较高。禽流感病毒对热敏感，充分加热至70摄氏度以上并持续一段时间可降低风险，但家庭烹饪难以确保所有部分均达到有效灭菌温度。
部分国家或地区对禽流感疫区的鸡蛋实施流通限制，要求对疫区鸡蛋进行特殊处理或销毁。商业养殖场在禽流感暴发期间通常会对鸡蛋进行集中消毒或暂停上市，但散养家禽产的鸡蛋可能存在监管空白。若必须食用，应选择经过官方检疫合格的鸡蛋，并确保彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。
禽流感流行期间应避免接触活禽及其排泄物，处理鸡蛋前后需用肥皂彻底洗手。鸡蛋存放需与其他食品隔离，烹饪器具需高温消毒。出现发热、咳嗽等流感样症状且近期接触过禽类或禽类产品者，应及时就医并告知暴露史。建议优先选择经过巴氏消毒的液态蛋制品替代生鲜鸡蛋，以最大限度降低感染风险。