土豆和鸡蛋同食一般不会中毒，但需注意特殊情况的处理方式。
土豆富含淀粉、膳食纤维和维生素C，鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质，两者搭配可提供均衡营养。常见食用方式包括土豆炒鸡蛋、土豆鸡蛋饼等，高温烹饪能有效破坏土豆中的龙葵素，降低潜在风险。未发芽的土豆龙葵素含量极低，与鸡蛋同食不会产生毒性反应。鸡蛋中的蛋白质也不会与土豆成分发生有害化学反应。
若食用发芽变绿的土豆或未煮熟的鸡蛋可能引发不适。发芽土豆龙葵素含量显著升高，可能引起恶心呕吐等中毒症状。生鸡蛋可能携带沙门氏菌，导致腹泻发热。特殊体质人群如胃肠功能较弱者，同食后可能出现消化不良，需控制摄入量。对鸡蛋或土豆过敏者应避免同食以防过敏反应。
日常食用建议选择新鲜土豆并彻底加热，避免食用发芽变绿部分。鸡蛋需煮熟至蛋黄凝固，老人儿童等易感人群可减少单次摄入量。若同食后出现头晕、腹痛等不适，应立即停止食用并就医检查。合理搭配其他蔬菜水果可提升膳食多样性，注意观察个体耐受性差异，保持饮食卫生习惯能有效预防食物安全问题。