吃桃子一般不会中毒，但食用不当或特殊情况下可能引发不良反应。桃子果肉富含维生素和矿物质，正常食用对健康有益。若食用过量、误食桃核或对桃毛过敏，可能出现胃肠不适或过敏反应。
成熟桃子果肉安全可食用，含有维生素C、钾和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。每日建议食用1-2个中等大小桃子，避免空腹大量进食。需彻底清洗表面桃毛，削皮可降低残留农药风险。桃核含有微量氰苷类物质，但完整吞咽不会释放毒性，需防止儿童误嚼桃核。
部分人群接触桃毛后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等过敏症状，严重时可能引发喉头水肿。既往有蔷薇科水果过敏史者应谨慎食用。腐烂变质的桃子可能滋生霉菌毒素，食用后可能导致恶心呕吐，需丢弃霉变部分。桃与海鲜同食可能加重消化负担，但不会产生毒性物质。
选择新鲜无破损的桃子，冷藏保存不超过5天。出现腹痛腹泻等不适时可饮用温水缓解，过敏患者需及时服用氯雷他定片。建议易过敏体质者首次少量尝试，观察24小时无反应再正常食用。若误食大量桃核或出现呼吸困难，应立即就医处理。