蚕豆病主要表现为急性溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿等症状。蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者在食用蚕豆或接触蚕豆花粉后诱发的急性血管内溶血反应，通常与遗传因素有关。
1、急性溶血性贫血
患者可能出现面色苍白、乏力、心悸等贫血症状，严重时可伴随呼吸急促。溶血发作时红细胞大量破坏，导致血红蛋白浓度快速下降。此时需立即停止接触诱因，并遵医嘱使用地塞米松注射液、碳酸氢钠注射液等药物纠正酸中毒和溶血反应。
2、黄疸
皮肤和巩膜黄染是典型表现，因红细胞破坏后未结合胆红素升高所致。尿液颜色可能加深，粪便颜色变浅。需监测血清胆红素水平，必要时进行蓝光治疗或输注白蛋白。避免使用磺胺类、抗疟药等氧化性药物。
3、血红蛋白尿
尿液呈酱油色或浓茶色，提示大量游离血红蛋白经肾脏排泄。可能伴随腰背酸痛、少尿等症状。需紧急静脉补液维持尿量，防止急性肾损伤。可遵医嘱使用呋塞米片促进血红蛋白排出。
4、发热寒战
部分患者会出现38℃以上发热，伴随畏寒、头痛等全身症状。这与红细胞破坏释放致热原有关。需进行物理降温，避免使用阿司匹林肠溶片等可能加重溶血的退热药。
5、脾脏肿大
长期反复溶血可能导致脾脏代偿性增大，表现为左上腹不适。需通过超声检查评估脾脏大小，严重时需考虑脾切除术。日常应预防感染，避免剧烈运动导致脾破裂。
蚕豆病患者需终身避免蚕豆及其制品，注意药物禁忌。急性发作期应立即就医，通过输血、碱化尿液等治疗控制溶血。建议携带G6PD缺乏症警示卡，定期检测血常规和网织红细胞计数。家庭成员应进行G6PD酶活性筛查，婴幼儿辅食添加需严格排除蚕豆成分。