煮中药时水放多可能导致药液浓度降低，影响疗效。中药煎煮需严格控制加水量，通常以没过药材2-3厘米为宜。
煎药时水量过多会使有效成分溶解后过度稀释，降低单位体积内的药物浓度。传统煎药方法要求头煎加水量为药材重量的5-8倍，二煎为3-5倍。水量超出标准范围时，虽然不会产生毒性，但可能延长煎煮时间才能达到预期浓缩度。部分含挥发性成分的药材如薄荷、砂仁等，过度煎煮反而会造成有效成分流失。对于滋补类药材如人参、黄芪，过量水分可能导致糖苷类成分水解。
煎药器具的选择也会影响水分蒸发速度，砂锅、陶瓷锅的蒸发量较不锈钢锅更大。煎煮过程中应保持文火慢煎，避免水分快速蒸发导致药材焦糊。煎煮完成的标志是药液量缩减至原加水量的1/3-1/2，不同方剂对最终药液量有具体要求。代煎服务通常采用标准化设备控制加水量和煎煮时间，能更好保证药液质量。
建议使用专用量杯控制加水量，煎煮过程中不要随意添水。服用稀释的药液时可适当增加单次饮用量，但需在医师指导下调整。煎煮完成的药液若过于稀薄，可重新加热浓缩至规定量。日常储存煎好的药液应使用玻璃容器冷藏，避免反复加热影响药效。