薏米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、美容养颜、增强免疫力等功效。薏米含有丰富的蛋白质、维生素B族、膳食纤维及矿物质，常用于改善水肿、脾虚泄泻、皮肤粗糙等问题。
1、利水消肿
薏米中的薏苡仁油和薏苡素能促进肾脏代谢水分，帮助缓解因湿气重导致的下肢浮肿或晨起面部水肿。对于轻度的功能性水肿，可将薏米与赤小豆煮粥食用。长期久坐或妊娠期水肿人群也可适量食用。
2、健脾祛湿
薏米归脾经，能改善脾虚湿困引起的食欲不振、大便黏腻等症状。其含有的多糖成分可调节肠道菌群，建议与山药、茯苓搭配炖汤。夏季湿气较重时，每周食用3-4次薏米有助于祛除体内湿气。
3、清热排脓
薏米对肺痈肠痈等化脓性疾病有一定辅助作用，传统医学常用薏苡附子败酱散治疗皮肤脓肿。现代研究显示其活性成分可抑制金黄色葡萄球菌，但出现明显感染时仍需配合抗生素治疗。
4、美容养颜
薏米含有的薏苡酯能抑制黑色素沉淀，维生素E可延缓皮肤老化。长期饮用薏仁水有助于改善肤色暗沉，与百合配伍能增强润肤效果。外用薏米粉做面膜还可收敛毛孔，适合油性肌肤使用。
5、增强免疫力
薏米多糖能激活巨噬细胞功能，提高机体抗病能力。术后体虚或易感冒人群可用薏米搭配芡实、红枣熬粥。但自身免疫性疾病患者应控制摄入量，避免过度刺激免疫系统。
食用薏米需注意体质适配，阴虚火旺者不宜过量。建议将薏米浸泡2小时后煮熟以去除寒性，每日摄入量控制在50克以内。搭配运动发汗可增强祛湿效果，但严重脾肾阳虚者应在医师指导下使用。储存时需密封防潮，霉变薏米可能产生致癌物黄曲霉素，不可食用。