银耳莲子雪梨汤具有润肺止咳、滋阴养胃、清热生津、安神助眠、美容养颜等功效，适合秋冬干燥季节或肺燥人群食用。
1、润肺止咳
银耳富含植物胶质和银耳多糖，能吸附呼吸道杂质，缓解干咳；莲子含生物碱可舒张支气管；雪梨中的配糖体具有镇咳作用。三者协同对阴虚肺燥引起的干咳少痰、咽喉干痒有改善效果。
2、滋阴养胃
银耳所含的银耳多糖能促进胃黏膜修复，莲子淀粉酶有助于消化，雪梨有机酸可刺激胃液分泌。长期熬夜或胃阴不足者饮用，能缓解胃脘隐痛、口干舌燥等症状。
3、清热生津
雪梨含水量超过80%，搭配银耳的持水特性，能快速补充体液。莲芯中的莲心碱具有轻微降温作用，对暑热伤津导致的口渴烦热、小便短赤有调节效果。
4、安神助眠
莲子含有的γ-氨基丁酸是天然镇静成分，银耳多糖可通过调节肠道菌群影响神经递质分泌。对于心肾不交引起的入睡困难、睡眠浅有辅助改善作用。
5、美容养颜
银耳中的天然胶质能提升皮肤保水度，莲子维生素E可抗氧化，雪梨多酚类物质能抑制黑色素沉积。定期食用有助于改善皮肤干燥、暗沉等问题。
建议选择朵形完整的干银耳与去芯莲子搭配新鲜雪梨炖煮，糖尿病患应控制食用量，风寒咳嗽者不宜加雪梨。每周饮用2-3次为宜，久咳不止或持续失眠者需及时就医。炖煮时避免使用铁器以免影响汤色，可加入少量枸杞增强补益效果，冷藏保存不超过48小时。食用前重新加热至沸腾，脾胃虚寒者可加入两片生姜调和药性。