银耳汤具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适合日常滋补食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物性胶质，能促进呼吸道黏膜修复，缓解干咳、咽干等肺燥症状。其多糖成分可增强支气管纤毛运动，帮助清除呼吸道异物。
2、养胃生津
银耳中的黏蛋白能形成保护膜覆盖胃黏膜，减轻胃酸刺激。所含的银耳多糖可调节胃液分泌，改善口干舌燥、胃阴不足引起的食欲不振。
3、美容养颜
银耳含有丰富的胶原蛋白前体物质，能促进皮肤弹性纤维合成。其抗氧化成分可清除自由基，延缓皮肤衰老，改善肤色暗沉。
4、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能。长期适量食用有助于提高抗病能力。
5、调节血脂
银耳中的膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，其所含的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，辅助维持血脂平衡。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时用冷水发制2-3小时，搭配莲子、枸杞等食材炖煮更佳。糖尿病患者需控制食用量，银耳变质后会产生米酵菌酸毒素，出现异味、黏腻感时应立即丢弃。银耳汤宜现煮现食，冷藏保存不超过24小时，反复加热会导致营养成分流失。