适量食用山楂对肝脏有一定益处。山楂含有黄酮类化合物、有机酸等活性成分，有助于促进胆汁分泌、辅助调节血脂代谢。
1、促进胆汁分泌
山楂中的金丝桃苷等黄酮类物质能刺激肝细胞分泌胆汁，帮助消化脂肪。对于胆囊收缩功能减弱的人群，适量食用山楂可减轻饭后腹胀感。但胆结石患者需谨慎，过量可能诱发胆绞痛。
2、辅助降脂作用
山楂提取物能抑制胆固醇合成关键酶活性，降低低密度脂蛋白水平。动物实验显示其总黄酮可减少肝脏脂肪沉积，对非酒精性脂肪肝有潜在改善作用。建议搭配燕麦等膳食纤维食物增强效果。
3、抗氧化保护
山楂多酚能清除自由基，减轻酒精或药物引起的肝细胞氧化损伤。其抗氧化能力约为维生素C的2-3倍，但需长期规律摄入才显效。慢性肝病患者可将鲜山楂与枸杞配伍食用。
4、改善微循环
山楂中的槲皮素能扩张肝窦毛细血管，增加肝脏血流量。对于长期饮酒或化学性肝损伤者，有助于改善肝组织缺氧状态。建议每日食用量控制在50克鲜果以内。
5、调节消化功能
山楂蛋白酶和有机酸能促进蛋白质分解，减轻肝脏代谢负担。对于肝功能代偿期患者，餐后少量食用可缓解食欲不振。胃酸过多者应避免空腹食用。
建议选择新鲜山楂或未添加糖分的干制品，避免蜜饯类高糖加工品。慢性肝病患者每日食用量不宜超过10颗，可搭配红枣煮水饮用。食用后出现反酸或胃部不适时应立即停用。肝功能异常者需在医生指导下制定饮食方案，不可依赖单一食物调理。同时需保持充足睡眠、限制酒精摄入、定期监测转氨酶指标。