冰糖雪梨的梨皮可以不去掉，梨皮含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强营养价值。
梨皮中富含果胶和膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。梨皮表面的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。制作冰糖雪梨时保留梨皮可使汤汁更浓郁，同时增加矿物质溶出量。梨皮需用盐搓洗或流水冲洗干净，避免农药残留。对梨皮敏感或胃肠功能较弱的人群，可去皮减少刺激。
梨皮可能残留农药或果蜡，清洗不彻底时存在安全隐患。梨皮质地较硬，长时间炖煮可能导致口感粗糙。部分品种梨皮较厚或带有涩味，影响整体风味。消化系统疾病患者食用带皮梨可能加重腹胀或腹泻。儿童或老人咀嚼功能较差时，建议去皮避免噎呛风险。
制作冰糖雪梨时，根据个人体质和梨的品种灵活选择是否去皮。使用有机梨或充分清洗可降低农残风险，炖煮时间控制在30分钟内能保持营养与口感平衡。胃肠敏感者可去皮后饮用汤汁，健康人群建议每周食用2-3次，避免空腹食用。若出现腹痛或过敏反应，应立即停止食用并咨询医生。