菠萝泡盐水的主要作用是减轻口腔刺激感、提升甜味感知、抑制菠萝蛋白酶活性。菠萝中含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，盐水浸泡可降低其刺激性。
菠萝中的菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜蛋白质，导致刺痛感。盐水浸泡后，钠离子与蛋白酶结合可部分抑制其活性。草酸钙结晶是菠萝果肉中针状物质，盐水渗透能溶解部分结晶，减少物理刺激。氯化钠可增强味蕾对甜味的敏感度，使菠萝口感更香甜。浸泡时间建议控制在10-30分钟，盐水浓度以3-5%为宜，过度浸泡可能导致营养流失。
食用菠萝时建议选择成熟度适中的果实，浸泡后可用清水冲洗表面盐分。胃肠敏感者应控制食用量，避免空腹进食。出现口腔溃疡或胃部不适时应暂停食用，过敏体质者首次尝试需观察是否有皮疹、喉头水肿等反应。日常储存未切开的菠萝可置于阴凉通风处，切开的果肉需冷藏并尽快食用。