番石榴不属于寒性食物，中医认为其性平偏温，具有健脾消积、收敛止泻的功效。
番石榴的性味归经在《中华本草》中记载为性平、味甘涩，归大肠经。其性质温和，既不会像寒性食物（如西瓜、苦瓜）易伤脾胃阳气，也不似热性食物（如荔枝、龙眼）可能引发上火。成熟的番石榴果肉富含单宁酸、果胶等成分，对胃肠黏膜有保护作用，适合脾胃虚弱人群适量食用。未完全成熟的青番石榴鞣酸含量较高，可能引起便秘，但这一特性与食物寒热性质无关。
从现代营养学角度看，番石榴富含维生素C、膳食纤维及钾元素，每100克果肉含维生素C约228毫克，是柑橘类水果的4-5倍。其含糖量约8-12克/100克，升糖指数较低（GI值约31），糖尿病患者可适量食用。番石榴叶提取物在研究中显示具有辅助降血糖作用，但作为日常食物食用时仍需控制总量。
食用番石榴时建议选择完全成熟的果实，每日摄入量控制在200克以内，避免空腹食用未成熟果实。胃肠功能较弱者可去皮食用，减少膳食纤维对肠道的刺激。番石榴籽难以消化，儿童及老年人建议去籽后食用。若出现腹胀等不适，可配合生姜水缓解。番石榴叶可晒干后泡茶饮用，对轻症腹泻有辅助改善作用，但严重腹泻仍需就医。保存时需注意成熟番石榴在室温下易变质，建议冷藏保存并在3天内食用完毕。