莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要作用包括改善消化功能、辅助控制血压、促进伤口愈合等。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能清除体内热毒，缓解口干舌燥等症状。对于风热感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽痰黄有辅助改善作用。鲜藕榨汁饮用可增强生津止渴效果。
2、健脾开胃
莲藕所含的黏液蛋白能保护胃黏膜，其特殊清香可促进消化液分泌。适合食欲不振、脘腹胀满者食用，可搭配山药、茯苓等健脾食材炖汤。
3、止血散瘀
莲藕节含有单宁酸等止血成分，对咯血、便血等出血症状有收敛作用。外伤淤血时用藕节煎水外敷，能帮助消散淤青。产后恶露不尽者可适量食用藕粉。
4、调节血压
莲藕中丰富的钾离子可拮抗钠的升压作用，其膳食纤维能减少胆固醇吸收。高血压患者可常饮藕汁，或与芹菜、海带等搭配食用。
5、促进愈合
莲藕含有的维生素K和铁元素参与凝血机制，维生素C促进胶原蛋白合成。术后恢复期食用藕汤有助于伤口修复，但需避免与抗凝药物同服。
莲藕可凉拌、清炒、炖汤或制作藕粉，脾胃虚寒者应煮熟食用避免生冷刺激。选择外形饱满、无黑斑的新鲜莲藕，切开后浸泡清水可防止氧化变色。日常建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜，糖尿病患者需控制摄入量。出现腹泻、过敏等不适时应停止食用。