莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，富含淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，适合作为日常膳食的营养补充。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能缓解因体内燥热引起的口干舌燥、烦渴等症状。其汁液富含多酚类物质，有助于清除自由基，适合夏季解暑或发热后调理。鲜藕榨汁饮用可辅助改善咽喉肿痛。
2、健脾开胃
莲藕中的黏液蛋白能保护胃肠黏膜，促进消化液分泌，改善食欲不振。所含鞣质可收敛止泻，对脾虚腹泻有缓解作用。建议将藕切片与粳米同煮为粥，适合病后体弱人群食用。
3、止血散瘀
藕节含有单宁酸和维生素K，能缩短凝血时间，传统医学用于咯血、便血等出血症状。生藕捣碎外敷可减轻跌打损伤引起的局部淤血肿胀。但严重出血仍需及时就医。
4、营养供给
每100克莲藕含碳水化合物15克、蛋白质2克，提供约70千卡能量。其维生素C含量达44毫克，超过部分水果，有助于胶原蛋白合成。所含的非血红素铁需配合维生素C食物同食提高吸收率。
5、膳食调节
莲藕膳食纤维含量达2.2克/100克，可延缓糖分吸收，帮助控制血糖波动。低脂特性适合三高人群替代部分主食。但淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，避免过量生食以免刺激胃肠。可搭配木耳、排骨等食材炖汤以增强滋补效果，脾胃虚寒者宜煮熟食用。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食。特殊人群如孕妇、术后患者需咨询医师后合理食用。