莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，富含淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，但脾胃虚寒者需控制食用量。
1、清热生津
莲藕性寒，有助于缓解热病烦渴、口干舌燥等症状。其汁液富含多酚类物质，能帮助清除体内自由基。适合夏季或阴虚体质人群食用，但风寒感冒期间不宜生吃。
2、健脾开胃
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维可促进胃肠蠕动，改善食欲不振。熟藕淀粉含量高，易于消化吸收，适合术后恢复期或消化不良者食用，建议搭配山药增强效果。
3、止血散瘀
莲藕节所含单宁酸具有收敛作用，对咯血、便血等出血症状有辅助改善效果。传统医学常用藕节炭配伍其他药材治疗出血性疾病，但急性出血仍需及时就医。
4、营养构成
每100克莲藕含蛋白质1.2克、碳水化合物15克、膳食纤维2克，钾、钙等矿物质含量丰富。维生素C含量约为25毫克，接近柑橘类水果，烹调时建议快炒减少营养流失。
5、食用禁忌
莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者应控制摄入量。生藕性寒可能引发腹泻，经期女性及胃寒腹痛者应避免。藕孔易寄生寄生虫，务必彻底煮熟后食用。
日常食用莲藕可凉拌、清炒或炖汤，搭配木耳能增强补血效果，与排骨同煮可中和寒性。选择表皮无破损、藕节粗短的鲜藕为佳，切开后浸泡清水可防止氧化变色。出现持续腹痛或过敏反应时应停止食用并就医。