莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，富含淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，但脾胃虚寒者需控制食用量。
1、清热生津
莲藕性寒，能缓解热病烦渴，适合口干舌燥或上火人群食用。其黏液蛋白有助于保护消化道黏膜，但腹泻者应避免生食。
2、健脾开胃
莲藕中的鞣质可增进食欲，促进消化液分泌，对食欲不振或病后体弱者有益。熟藕更适合胃肠功能较弱的人群。
3、止血散瘀
莲藕节所含单宁酸具有收敛作用，可辅助改善轻微出血症状，如牙龈出血，但严重出血需及时就医。
4、营养构成
每100克莲藕含碳水化合物15克、膳食纤维2克、维生素C44毫克，钾元素含量较高，有助于维持电解质平衡。
5、食用禁忌
莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。生藕可能携带寄生虫，建议充分加热后食用，过敏体质者首次食用需观察反应。
日常食用莲藕可搭配排骨炖汤或清炒，保留更多营养成分。储存时需浸泡清水防止氧化变黑，切口处可涂抹柠檬汁延缓褐变。出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停止食用并咨询医生。