莲藕羹具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀、润肠通便、辅助降血压等功效，适合胃肠功能较弱、高血压及便秘人群食用。
1、清热生津
莲藕性寒，富含黏液蛋白和维生素C，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季食用可预防中暑，适合阴虚火旺者。脾胃虚寒者需搭配生姜调和。
2、健脾开胃
莲藕中的鞣质和膳食纤维能促进消化液分泌，改善食欲不振。其淀粉颗粒细腻，易被胃肠吸收，对术后恢复期或消化不良人群尤为适宜。
3、止血散瘀
莲藕含单宁酸和维生素K，可收缩血管促进凝血，对牙龈出血、咳血有辅助改善作用。外伤淤血时可用鲜藕汁外敷患处。
4、润肠通便
每100克莲藕含2.2克膳食纤维，能增加粪便体积并软化大便。慢性便秘者建议连藕节一起炖煮，保留更多纤维素成分。
5、辅助降压
莲藕中的钾含量达每100克含243毫克，可拮抗钠离子对血压的影响。其多糖成分还能改善血管弹性，高血压患者可替代部分主食食用。
制作莲藕羹时建议保留藕节以增强药效，搭配百合或银耳可滋阴润肺，糖尿病患者需控制摄入量。胃肠敏感者应避免空腹食用，出现腹泻需停用。新鲜莲藕切开后需浸泡清水防止氧化变色，变质发黑的莲藕禁止食用。日常可每周食用2-3次，每次不超过200克为宜。