扇贝肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力等功效。主要作用包括提供营养支持、促进代谢调节、辅助抗氧化等。
1、增强免疫力
扇贝肉含有丰富的锌元素和硒元素，这两种矿物质对免疫细胞的活性和抗体合成具有关键作用。锌能促进T淋巴细胞增殖，硒则通过谷胱甘肽过氧化物酶清除自由基，长期适量食用可降低呼吸道感染概率。建议与维生素C含量高的蔬菜搭配烹饪以提升吸收率。
2、保护心血管
扇贝肉中的Omega-3不饱和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁炎症反应。其牛磺酸成分可调节心肌细胞钙离子浓度，辅助维持正常血压。每周食用2-3次对动脉粥样硬化预防有一定帮助。
3、改善视力
扇贝肉富含的维生素A和虾青素是视网膜感光物质的重要组成成分，能缓解视疲劳并增强暗适应能力。虾青素作为强抗氧化剂，可减少蓝光对黄斑区的氧化损伤，适合长期用眼人群作为膳食补充。
4、促进伤口愈合
扇贝肉中的精氨酸和脯氨酸是胶原蛋白合成的必需氨基酸，能加速表皮细胞迁移和肉芽组织形成。术后恢复期适量食用有助于创面修复，但需注意对海鲜过敏者应禁用。
5、调节甲状腺功能
扇贝肉含有的碘元素是甲状腺激素合成的原料，每100克扇贝肉约含35微克碘，可满足成人每日需求的23%。缺碘地区居民定期食用对预防地方性甲状腺肿具有积极意义。
食用扇贝肉时建议选择新鲜或速冻产品，避免反复解冻导致营养流失。清蒸、白灼等低温烹饪方式能最大限度保留营养成分，搭配姜蒜可中和寒性。痛风患者及海鲜过敏者应控制摄入量，出现皮疹、腹泻等不良反应需立即停食并就医。日常储存需保持零下18摄氏度冷冻环境，烹饪前充分解冻至中心温度达标。