石榴籽具有抗氧化、改善心血管健康、促进消化、增强免疫力、保护皮肤等作用与功效。石榴籽富含多酚类物质、膳食纤维、维生素C、维生素E及不饱和脂肪酸等营养成分。
1、抗氧化
石榴籽中的多酚类物质如花青素、鞣花酸等具有强抗氧化能力，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。研究表明其抗氧化活性高于绿茶和红酒，长期食用有助于降低氧化应激相关疾病风险。
2、改善心血管健康
石榴籽中的不饱和脂肪酸和植物甾醇可调节血脂，减少低密度脂蛋白胆固醇沉积。其抗炎成分还能改善血管内皮功能，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
3、促进消化
石榴籽含丰富膳食纤维，每100克约含4克纤维，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。其含有的鞣酸成分还具有收敛作用，可辅助改善轻度腹泻症状。
4、增强免疫力
石榴籽中维生素C含量约为柑橘类水果的3倍，配合锌、硒等微量元素，能促进白细胞生成，增强机体抗感染能力。其抗病毒特性对呼吸道黏膜保护尤为显著。
5、保护皮肤
石榴籽提取物可通过抑制胶原蛋白酶活性延缓皮肤老化，其脂肪酸成分能强化皮肤屏障。局部使用石榴籽油还可改善湿疹、银屑病等炎症性皮肤病症状。
日常食用石榴籽建议每日不超过30克，可直接咀嚼或加入酸奶沙拉食用，肠胃敏感者宜打碎后服用。石榴籽油外用前需做皮肤测试，孕妇及服用抗凝药物者应咨询医师。保存时需密封避光以防脂肪酸氧化，出现霉变或哈喇味应立即停止食用。搭配维生素E食物可提高其营养成分吸收率。