酸梅汤主要由乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花等原料熬制而成，具有生津止渴、消食化积、解暑降温等功效。
1、配方组成
传统酸梅汤的基础配方包含乌梅15-20克、山楂10-15克、甘草3-5克、陈皮5克、桂花2克，可搭配冰糖或蜂蜜调味。乌梅作为君药具有敛肺生津功效，山楂助消化，甘草调和诸药，陈皮理气健脾，桂花增添香气。现代改良版可能加入洛神花增加色泽，或薄荷叶提升清凉感。
2、生津止渴
乌梅中的柠檬酸和苹果酸能刺激唾液分泌，快速缓解口干舌燥。对于夏季出汗过多或发热引起的体液消耗，饮用后能补充电解质，其酸性成分还可促进胃液分泌，改善食欲不振症状。阴虚体质者日常饮用可预防咽喉干燥。
3、消食化积
山楂含有的有机酸和脂肪酶能增强胃蛋白酶活性，加速分解肉类等油腻食物。陈皮挥发油可促进肠蠕动，与甘草协同缓解腹胀。餐后饮用300毫升左右有助于改善功能性消化不良，但对胃溃疡患者需稀释后少量饮用。
4、解暑降温
该饮品通过调节体温中枢发挥降温作用，适合高温作业人群预防中暑。其中乌梅的鞣质成分能减少汗液过度流失，桂花芳香化浊的特性可缓解暑湿引起的头昏胸闷。冰镇后饮用效果更显著，但应避免空腹饮用刺激胃肠。
5、其他功效
甘草中的甘草酸具有轻度抗炎作用，有助于缓解咽喉肿痛。陈皮所含橙皮苷能抑制组胺释放，对过敏体质者有益。近年研究显示乌梅提取物对幽门螺杆菌有一定抑制作用，但需长期饮用才可能显现效果。
建议选择无添加剂的原料自制酸梅汤，糖尿病患者可用代糖替代冰糖。每日饮用不宜超过500毫升，胃酸过多者应稀释后饮用。夏季可冷藏保存2-3天，饮用时添加新鲜薄荷叶或柠檬片增强功效。体质虚寒者建议加入2片生姜同煮以中和寒性，经期女性及风寒感冒期间慎用。若出现胃部不适需立即停用，慢性病患者饮用前应咨询中医师。