梭子蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等部位不能食用，可能含有细菌、寄生虫或重金属等有害物质。
1、蟹腮
蟹腮是梭子蟹的呼吸器官，位于蟹壳两侧，呈条状分布。蟹腮直接接触水体，容易吸附水中的细菌、寄生虫和重金属等有害物质，食用后可能引起胃肠不适或感染。
2、蟹肠
蟹肠位于蟹腹部，呈黑色条状。蟹肠中含有梭子蟹的消化残渣和排泄物，可能携带大量细菌和寄生虫，食用后容易导致腹泻或食物中毒。
3、蟹胃
蟹胃位于蟹壳前端，是一个三角形囊状物。蟹胃中可能含有未消化的食物残渣和泥沙，不仅口感差，还可能含有有害微生物。
4、蟹心
蟹心位于蟹身中央，是一个六角形白色片状物。蟹心是梭子蟹的循环系统中枢，可能积累较多代谢废物和毒素，建议剔除不食。
5、死蟹
死亡的梭子蟹体内会迅速繁殖大量细菌并产生组胺等有害物质，即使高温烹饪也难以完全去除，食用后可能引起严重食物中毒。
食用梭子蟹时建议选择鲜活个体，烹饪前彻底清洗并去除不可食用部位，蒸煮时间需充足以确保食品安全。对海鲜过敏者、痛风患者及孕妇等特殊人群应谨慎食用或避免食用。若食用后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就医处理。