生茶油与熟茶油在加工工艺、营养成分及适用场景上存在明显差异，生茶油适合凉拌或低温烹饪，熟茶油更适合高温烹调，两者均具有润肠通便、抗氧化等功效。
生茶油是茶籽经冷压榨后未经精炼的初级产品，保留了更多多酚类物质和维生素E，其烟点较低，高温易产生有害物质，适合直接拌沙拉或涂抹面包。熟茶油经过高温炒籽和精炼处理，去除了杂质和部分活性成分，但烟点显著提高，稳定性增强，适合煎炸、爆炒等烹饪方式。
从功效上看，生茶油中保留的茶多酚和角鲨烯具有更强的抗炎和清除自由基作用，对心血管保护更显著。熟茶油因高温处理导致部分营养素损失，但保留了单不饱和脂肪酸为主的油脂结构，仍有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。两种茶油均含油酸、亚油酸等有益成分，可改善皮肤干燥，但生茶油外用时吸收更快。
日常使用中可根据烹饪需求选择茶油类型，凉拌菜、婴幼儿辅食建议用生茶油，高温烹调优先选熟茶油。储存时均应避光密封，生茶油需冷藏保存。特殊人群如高血脂患者可交替使用，但每日摄入量控制在25克以内。若出现油脂酸败的哈喇味或颜色变深应立即停用，消化功能较弱者初次食用需少量尝试。