白菜生吃具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等功效。生白菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，但需注意清洗彻底以避免寄生虫感染。
1、补充营养
生白菜含有丰富的维生素C、维生素K及钾、钙等矿物质。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素K参与凝血功能；钾和钙对维持神经肌肉功能及骨骼健康有重要作用。生吃可最大限度保留这些水溶性营养素。
2、促进消化
白菜中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助预防便秘。其含有的芥子油苷类物质在咀嚼过程中转化为异硫氰酸盐，具有轻微刺激消化液分泌的作用。但胃肠功能较弱者需控制摄入量。
3、辅助抗氧化
白菜中的硫代葡萄糖苷在体内代谢为萝卜硫素等活性成分，具有清除自由基的作用。生吃可避免高温对这些热不稳定成分的破坏，但抗氧化效果需长期规律摄入才能显现。
4、低热量特点
每100克生白菜仅含约15千卡热量，且含水量超过90%，适合作为减重期间的膳食补充。其膳食纤维可增加饱腹感，但需搭配蛋白质食物以保证营养均衡。
5、食用注意事项
生白菜可能携带寄生虫卵或农药残留，建议用流水冲洗后浸泡10分钟，必要时可焯烫5秒杀菌。甲状腺功能异常者应避免大量生食十字花科蔬菜，以免影响碘吸收。
建议将生白菜作为凉拌菜或沙拉食用时，搭配少量醋或柠檬汁以提高矿物质吸收率。每日摄入量控制在200克以内，避免过量引发胃肠不适。储存时需保持干燥冷藏，切开后尽快食用以减少营养流失。出现腹痛、腹泻等症状时应暂停生食并就医排查寄生虫感染可能。