苦荞饭具有辅助降血糖、改善血脂、促进消化、抗氧化及补充营养等功效。苦荞富含黄酮类化合物、膳食纤维、维生素及矿物质等成分，适合作为健康主食的补充选择。
1、辅助降血糖
苦荞中的D-手性肌醇和荞麦糖醇能调节胰岛素敏感性，延缓餐后血糖上升。其低升糖指数特性适合糖尿病患者适量食用，但不可替代药物治疗。
2、改善血脂
苦荞所含的芦丁和槲皮素可抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。长期食用可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
3、促进消化
苦荞饭中膳食纤维含量较高，每100克约含6克，能刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。食用时需配合足量饮水以避免腹胀。
4、抗氧化
苦荞黄酮类物质具有清除自由基的作用，其抗氧化活性约为维生素E的50倍，有助于减轻氧化应激对细胞的损伤。
5、补充营养
苦荞富含维生素B1、B2及锌、硒等微量元素，其蛋白质中赖氨酸含量是大米的2-3倍，可作为精制谷物的营养补充来源。
建议将苦荞饭与大米按1:3比例混合蒸煮以改善口感，每周食用3-4次为宜。胃肠道敏感者应从小剂量开始适应，避免空腹食用。苦荞性凉，体质虚寒者可搭配生姜、红枣等温性食材。食用后出现皮肤瘙痒等过敏反应应立即停用。苦荞虽具多种保健功能，但不能替代药物治疗疾病，慢性病患者需在医生指导下合理搭配饮食。