基围虾富含优质蛋白、矿物质和不饱和脂肪酸，具有补充营养、增强免疫力、保护心血管等功效。其作用主要体现在提供能量、促进生长发育、调节血脂等方面。
1、补充营养
基围虾含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。每100克基围虾可提供约18克蛋白质，能满足成人每日蛋白质需求的30%。同时含有钙、磷、铁等矿物质，有助于维持骨骼健康和预防贫血。
2、增强免疫
基围虾中的锌元素含量较高，锌是免疫细胞增殖分化的重要微量元素。适量食用可促进T淋巴细胞活性，增强机体抗病毒能力。虾青素作为天然抗氧化剂，能清除自由基，减少炎症反应。
3、保护心血管
基围虾所含的omega-3不饱和脂肪酸能降低甘油三酯水平，抑制血小板聚集。镁元素可调节心肌收缩节律，辅助维持正常血压。但需注意胆固醇含量，高血脂人群应控制摄入量。
4、促进发育
基围虾提供的优质蛋白和钙磷元素对儿童生长发育尤为重要。蛋白质是组织修复的原料，钙磷参与骨骼形成，维生素B12有助于神经系统发育。建议学龄期儿童每周食用2-3次。
5、改善代谢
基围虾中的虾青素具有胰岛素增敏作用，可能改善糖代谢。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能减轻氧化应激对胰岛细胞的损伤。但糖尿病患者仍需注意总热量控制。
食用基围虾时建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。对海鲜过敏者应谨慎食用，出现皮疹、呼吸困难等症状需立即就医。日常储存应置于冰箱冷藏室，尽快食用以保证新鲜度。搭配深色蔬菜食用可提高铁吸收率，但不宜与大量维生素C补充剂同服以免引发不适。