虾富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、促进生长发育、抗氧化、改善贫血等功效。
1、增强免疫力
虾含有丰富的优质蛋白，蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要物质基础，适量食用有助于维持免疫系统正常功能。虾肉中的锌元素可促进淋巴细胞增殖分化，增强机体对病原体的防御能力。对术后恢复期或体弱人群具有营养支持作用。
2、保护心血管
虾中的牛磺酸能调节胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平。虾青素具有抗炎特性，可抑制血管内皮氧化损伤。镁元素参与心肌电生理活动，适量摄入对预防心律失常有益。需注意高尿酸血症患者应控制摄入量。
3、促进生长发育
虾所含的钙磷比例适宜，有利于儿童骨骼和牙齿发育。维生素B12参与红细胞生成和神经髓鞘形成，对婴幼儿神经系统发育尤为重要。家长可将虾肉制成泥状辅食，但需确认无过敏反应后再规律添加。
4、抗氧化
虾壳中虾青素的抗氧化能力是维生素E的百倍，能清除自由基延缓细胞损伤。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶组分，可减轻氧化应激对DNA的损害。烹饪时建议保留虾壳以获取更多活性物质。
5、改善贫血
虾肉中的血红素铁生物利用率高，配合维生素B12可促进血红蛋白合成。铜元素参与铁代谢转运，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与维生素C丰富食材同食以提升铁吸收率，但不宜与浓茶同服。
食用虾时建议选择鲜活产品，充分加热至完全变色，避免与寒凉食物同食引发胃肠不适。过敏体质者首次尝试需小剂量测试，出现皮疹或呼吸困难应立即就医。日常储存应冷冻保存不超过两个月，反复解冻会加速营养流失。慢性肾病患者需在营养师指导下控制摄入量，痛风急性期应暂时禁食。合理搭配蔬菜水果可提升营养均衡性。