黄花菜煮鸡蛋具有补充营养、促进消化、改善睡眠等功效。黄花菜富含膳食纤维和矿物质，鸡蛋含有优质蛋白和卵磷脂，两者搭配可提升营养价值。
黄花菜中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，缓解便秘症状。鸡蛋中的优质蛋白能为人体提供必需氨基酸，支持肌肉修复和免疫功能。黄花菜含有的钙、铁等矿物质与鸡蛋的维生素D结合，可促进骨骼健康。
黄花菜中的胆碱成分与鸡蛋的卵磷脂协同作用，有助于改善神经系统功能，对缓解焦虑和提升睡眠质量有一定帮助。烹饪时需注意将黄花菜充分焯水去除秋水仙碱，避免食用后出现胃肠不适。
该搭配适合营养不良、消化功能较弱或睡眠质量差的人群食用。但需控制食用量，过量可能引起腹胀。对黄花菜或鸡蛋过敏者应避免食用。
建议将黄花菜提前浸泡2小时并焯水处理，与鸡蛋同煮时使用文火慢炖15分钟以保留营养。可搭配少量枸杞或红枣增强滋补效果，每周食用2-3次为宜。胃肠敏感者应减少黄花菜用量，食用后出现皮疹、腹泻等症状需立即停用并就医。日常饮食中需注意营养均衡，不宜单一依赖此类食疗方。