牛奶炖花生具有补充营养、促进消化、改善睡眠、增强免疫力、辅助补钙等功效。牛奶富含优质蛋白和钙，花生含有不饱和脂肪酸和膳食纤维，两者搭配可协同发挥营养价值。
1、补充营养
牛奶与花生均含有丰富的营养物质。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白易于人体吸收，花生所含的植物蛋白与牛奶动物蛋白互补。该组合能为机体提供8种必需氨基酸，适合术后恢复或营养不良人群食用。
2、促进消化
花生中的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，牛奶乳糖能促进益生菌增殖。两者炖煮后形成乳脂乳化体系，减轻对胃肠黏膜的刺激，有助于改善功能性消化不良症状。
3、改善睡眠
牛奶含色氨酸可促进5-羟色胺合成，花生中的维生素B6能增强其转化效率。睡前适量食用温热的牛奶炖花生，可能通过调节神经递质帮助入睡。
4、增强免疫力
花生所含的锌元素与牛奶乳铁蛋白共同参与免疫调节。锌是淋巴细胞分化必需微量元素，乳铁蛋白具有广谱抗菌作用，定期食用有助于维持免疫系统功能。
5、辅助补钙
每100毫升牛奶约含100毫克钙，花生中的镁元素可促进钙质沉积。两者结合能提高钙的生物利用率，对预防骨质疏松具有积极意义，但需配合维生素D补充。
建议选择低脂牛奶与未霉变花生炖煮，控制单次食用量在200毫升以内。消化功能较弱者应延长炖煮时间至花生软烂，乳糖不耐受人群可改用无乳糖牛奶。该食疗方不能替代药物治疗，出现持续营养缺乏症状应及时就医。日常可搭配全谷物和新鲜蔬菜水果保持膳食均衡，避免高温久煮破坏营养素。