花生米炖猪肚具有健脾养胃、补血益气、润肺止咳等功效，适合气血不足、脾胃虚弱者食用。
1、健脾养胃
猪肚富含胶原蛋白和胃蛋白酶，能促进胃肠黏膜修复，改善消化不良。花生米含不饱和脂肪酸和膳食纤维，可调节肠道菌群。两者炖煮后更易吸收，适合慢性胃炎或术后胃肠功能恢复期食用。
2、补血益气
猪肚含血红素铁和维生素B12，花生米富含叶酸和锌元素，协同促进血红蛋白合成。对缺铁性贫血、产后体虚者有辅助改善作用，但需配合动物肝脏等富铁食物效果更佳。
3、润肺止咳
花生米中的白藜芦醇和猪肚粘液蛋白能缓解呼吸道干燥，传统医学认为其可滋阴润燥。适合秋冬季干咳无痰或慢性支气管炎患者作为食疗辅助。
4、增强免疫
猪肚所含的免疫球蛋白与花生米的维生素E共同作用，能提升黏膜免疫力。体弱多病者适量食用有助于降低呼吸道感染概率。
5、延缓衰老
花生米中的多酚类物质和猪肚的弹性蛋白具有抗氧化作用，能减少自由基损伤。中老年人定期食用对皮肤弹性和关节健康有一定益处。
食用花生米炖猪肚时需注意猪肚需充分焯水去腥，高尿酸血症患者应控制摄入量。建议搭配山药、莲子等食材增强补益效果，每周食用2-3次为宜。胃肠急性炎症发作或胆囊疾病急性期应暂停食用，糖尿病患者需计算花生米的碳水含量。烹饪时可加入少量陈皮或生姜以助消化吸收。