酵母贝塔葡聚糖是从酵母细胞壁中提取的多糖类物质，主要成分为β-1,3/1,6-葡聚糖，具有增强免疫力、调节肠道菌群、辅助抗氧化等功效。
1、成分结构
酵母贝塔葡聚糖是由D-葡萄糖通过β-1,3糖苷键构成主链，侧链通过β-1,6糖苷键连接的支链多糖。其三维螺旋结构能与免疫细胞表面受体结合，分子量通常在10万-200万道尔顿之间，水溶性取决于提取工艺。
2、免疫调节
通过激活巨噬细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞，促进细胞因子分泌，增强机体对病原体的识别和清除能力。临床研究显示可降低呼吸道感染概率，但须持续补充2-3个月见效。
3、肠道健康
作为可溶性膳食纤维，能被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸，改善肠黏膜屏障功能。对缓解抗生素相关性腹泻有一定效果，建议每日摄入量不超过3克。
4、抗氧化作用
通过清除自由基和激活超氧化物歧化酶，减轻氧化应激损伤。动物实验表明对辐射防护和皮肤光老化有改善作用，但人体证据尚不充分。
5、辅助降血脂
可与胆汁酸结合促进排泄，间接调节胆固醇代谢。配合运动干预时，可能使低密度脂蛋白胆固醇降低约10%，但不替代药物治疗。
使用酵母贝塔葡聚糖需注意选择正规厂家产品，避免与免疫抑制剂同服，过敏体质者应先小剂量测试。日常建议搭配维生素C和锌元素协同增效，冲泡水温不超过60℃以保持活性，空腹服用吸收效果更佳，但胃肠敏感者宜餐后服用。长期使用时应定期监测免疫功能指标，儿童孕妇等特殊人群使用前应咨询医师。